Het tweede gerecht ideaal voor kinderen


Recepten van hoofdgerechten voor kinderen aanbevolen door de diëtist. Regels om te volgen voor een uitgebalanceerd dieet op basis van de eerste en tweede cursus

In Dit Artikel:

Tweede cursussen voor kinderen

de tweede cursus, of liever het gerecht, is een gerecht dat zowel door volwassenen als kinderen wordt geconsumeerd, vaak zowel tijdens de lunch als het avondeten, als hoofdgerecht of als begeleiding bij een voorgerecht. Helaas is dit verbruik in veel gevallen echt overdreven, gezien onze behoeften aan eiwit (die voornamelijk uit de schaal bestaat) zijn erg klein en misbruik kan ernstige gezondheidsschade tot gevolg hebben. Bovendien wordt dit probleem verergerd door de grote eentonigheid die vaak wordt herhaald in de tweede gerechten die, vooral bij kinderen, niet voldoende gevarieerd zijn. Uiteindelijk onderschatten we niet de hoeveelheid vet die de afwas met zich meebrengt, met het risico dat dit leidt tot een kind met overgewicht.

Daarom zijn de te volgen regels in principe drie:

  1. overdrijf het niet met de hoeveelheden tweede gangen (beter om ze tot één maaltijd te beperken)
  2. verandering het type gerecht gedurende de week
  3. verkiezen mager voedsel en beperk de kruiden
Recepten van hoofdgerechten voor kinderen

Het tweede gerecht in het spenen van het kind

Het gerecht begint al bij het spenen in ons dieet te verschijnen, zelfs als het niet in de vorm van een tweede gerecht is. Heel vaak beperken we ons tot het toevoegen van een beetje gehomogeniseerd aan het babyvoedsel zonder al te veel aandacht te besteden, maar laten we niet vergeten dat voedselonderwijs begint vanaf het spenen, dus niets moet aan het toeval worden overgelaten! Allereerst is het goed om rond de 8e maand te beginnen met het invoegen van de groente, voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong die weinig eiwitten bevatten: bonen, linzen, erwten, kikkererwten... Je kunt peulvruchtencrèmes maken door ze van de huid te beroven, om ze gemakkelijker te verteren en te vermijden lucht te creëren met als gevolg buikpijn. Het ideaal is om vanuit te vertrekken ontdooide linzen, ga dan verder naar bonen en voeg ze langzaam allemaal in, één voor één. Laten we niet vergeten dat vóór het jaar van de leeftijd absoluut is verboden om toe te voegen zout aan de voorbereidingen en dat het beter zou zijn om het zo weinig mogelijk te gebruiken, zelfs daarna.

Wanneer onze baby 11-12 maanden oud is, kunnen we beginnen met het inbrengen van de dierlijke eiwitten, één voor één om de 3-4 dagen en dan aankomen, eenmaal ingebracht, om tijdens de week af te wisselen. In dit geval kunt u kiezen tussen gehomogeniseerde handel of verse producten (aandacht voor herkomst en kwaliteit van het voedsel) die u zelf gaat koken en mengen. We kunnen beginnen witte en blauwe vis: kabeljauw, schol, tong, tandbaars, hondshaai, zeeduivel en zalm zijn allemaal uitstekende vissen met een niet al te sterke smaak. Wat kazen betreft, kan de eerste die wordt ingevoegd ricotta, geitenkaas en robiola zijn, die in de pappa kunnen worden opgelost.

Tot slot, vlees en vleeswaren: de enige betrokkene die bij het spenen kan worden geïntroduceerd, is de gekookte ham, goed ontvet en rigoureus zonder polyfosfaten, nooit eerder dan 8 maanden. Voor vlees kunt u genieten van een brede selectie; ooit werd het ten zeerste aanbevolen een ladder aan te raden om de verschillende soorten vlees te introduceren die vandaag de dag niet veel belang lijken te hebben, in elk geval is het altijd goed om het in gedachten te houden: lam, konijn, varken, kip, kalfsvlees, rundvlees. Het belangrijkste is om altijd te kiezen voor delen van mager vlees.

Zoals we al zeiden is de eiwitbehoefte bij kinderen zeer beperkt (1,3 g per kg lichaamsgewicht vóór het jaar en dan 1 g per kg lichaamsgewicht) dus als we het gerecht in beide maaltijden introduceren, moeten de hoeveelheden voor babyvoeding worden vermeden rond: -40-50 g peulvruchten -30 g vis -20-30 g kaas -20-30 g vlees * Als u commerciële gehomogeniseerd gebruikt, is de hoeveelheid aan het begin van het spenen ongeveer 40 g (een halve pot)

Tweede voorschoolse gerechten

Wanneer de tanden tevoorschijn komen en de baby kan kauwen, kan het gerecht worden omgevormd tot een echt gerecht en de keuze aan voedsel zal toenemen.

  • Je kunt meedoen het eiin de vorm van omeletten, vlaaien of hardgekookte eieren;
  • de keuze van kaas het kan worden uitgebreid tot mozzarella, stracchino en meer smakelijke soorten zoals feta en quartirolo en kunnen worden toegevoegd bresaola en rauwe ham (ontvet en minder zout mogelijk).
  • Het is echter goed om een ​​te houdenwekelijkse afwisseling tussen de verschillende soorten eiwitten, waardoor de consumptie van groente (niet als bijgerecht, maar als gerecht) en di vis.
  • Hier ook de koken, wat twee fundamentele doelstellingen heeft: maak niet te veel vet en maak het eten lekker in de mond van de kleintjes. Om de vetinname van alle soorten gerechten te verminderen en vooral niet om ze te gebruiken bij het koken, kunnen we verschillende methoden gebruiken: koken, stomen, bakken, bakken of in een antikleefpan zonder olie.
  • Aangezien het eiwitaandeel altijd erg laag moet blijven, is het aan te raden om eerst een proteïnevulling tijdens de lunch te nemen en een kleine eerste (misschien een soep) met een kleine tweede en plantaardige bijgerecht bij het avondeten.

Tweede cursussen in de leerplichtige leeftijd

Het begin van de kleuterschool, vooral als het lunch in de kantine omvat, is een zeer waardevolle hulp invoedseleducatie van het kind. Hier krijgt u namelijk de kans om met verschillende smaken te experimenteren en nieuwe gerechten te vinden die u misschien nooit thuis wilde proberen, maar hier, naar het voorbeeld van de kleine vrienden, zult u proeven. Dus we vragen het kind altijd wat hij heeft gegeten en of hij het leuk vond en je kunt het ook thuis proberen te hergebruiken. De ontwikkeling van persoonlijke smaak zal het moeilijk maken om bepaalde voedingsmiddelen, met name vis, te consumeren, zodat de creativiteit van moeders maximaal benut moet worden voor maak smakelijke maar gezonde gerechten.

  • Sommige escamotages zijn mogelijk die van verander de bereidingswijze (zeer gewaardeerd is het paneren met bakken) de vorm of consistentie van voedsel (gehaktballen, hamburger, hapjes, vormen van dieren...).
  • Ook hier is het goed overdrijf de hoeveelheden niet, vooral als het kind al een kleine seconde consumeert tijdens de lunch op school, in feite is de dagelijkse eiwitbehoefte van een kind al overschreden, zelfs zonder het eten van gerechten.
  • Het is ook belangrijk beperk de vet en hartige smaakmakers (olie, boter, mayonaisesauzen, room en zout), met behulp van kruiden of aromatische kruiden om de gerechten op smaak te brengen.

Recepten van gezonde en goede seconden voor de kleintjes

  • Linzencrème (voor 1 baby)

Kook 40 g linzen in ongezout water. Je kunt bicarbonaat toevoegen aan het bakwater om de schilfers te verzachten of om ze te verwijderen, waardoor ze beter verteerbaar worden. Voeg deze puree toe aan de crème van granen die al gekookt zijn in plantaardige bouillon en breng op smaak met een theelepel EVO-olie.

  • Hartige pannenkoeken (voor 1 kind)

We kunnen smakelijke maar gezonde pannenkoeken maken met 50 gram volkorenmeel en 80 ml halfvolle melk die je in een schaal combineert met een halve theelepel gist. Verwarm ondertussen een antikleefpan en smeer deze in met een beetje olie, giet dan een klein schepje deeg op de pan en kook aan beide kanten. Om de pannenkoeken te kruiden, kun je jezelf verwennen door lekkere romige kaas, gekookte ham of peulvruchten te maken.

  • Vingervoedsel van zalm (voor 1 kind)

Je kunt lekker maken hapjes gebruik ongeveer 80 g zalm in reepjes gesneden en bereid vervolgens een smakelijke paneermeel met deze ingrediënten: 100 g geraspt volkorenbrood, 50 g maïsmeel, sesamzaadjes, fijngehakte aromatische kruiden en citroen- en sinaasappelschil. Rol de stokken goed in de broodkruimels en plaats ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en kook ongeveer 15 minuten bij 200° C. Je kinderen zullen niet weten hoe ze zich moeten verzetten!

  • Opgerolde omelet

Een heel eenvoudig en zeer uitnodigend gerecht. Het enige wat je hoeft te doen is er een voorbereiden omelet (bak- of braadpan zonder olie) vul het met de ingrediënten waar je van houdt en rol het zelf op! De ideale vulling is dat met gekookte ham en kaas (asiago, fontina, caciotta, smeerbare kaas...) en als je wat verborgen groenten zoals spinazie of raket wilt!

  • Paddestoelvlaai (voor 3 personen)

Voor dit recept, kook 350g aardappelen voor ongeveer 20 minuten, schil ze dan en verpletter ze. Kook ondertussen 300g champignons (die je het liefst hebt) in een pan met een beetje water en een teen knoflook. Snijd 100 g provola, caciotta of andere soorten kaas in blokjes en doe ze in een kom met aardappelen, champignons, 1 ei, 25 g Parmezaanse kaas en een beetje marjolein en peterselie, en meng goed om de ingrediënten te mengen. Leg het deeg in mallen met één portie en bak ongeveer 45 minuten op 180° C.

  • Linzenstokjes (voor 4 personen)

Met dit recept kunt u peulvruchten eten, zelfs de meest sceptische en als het werkt, kunt u het proberen met alle andere peulvruchten! Kook 220 g linzen en plaats ze in een blender samen met een kleine rode ui, een takje rozemarijn, 1 ei, 2 eetlepels Parmezaanse kaas en een snufje peper, meng en voeg beetje bij beetje ongeveer 2 eetlepels broodkruim toe tot om een ​​stevig maar niet te hard deeg te krijgen. Leg dan een bakplaat met bakpapier en leg het deeg in een dikte van ongeveer 1 cm; olie licht op het oppervlak en snijd in het deeg om stokken te maken. Bak ongeveer 20 minuten op 190° C. Door ze te laten afkoelen worden ze krokant en kun je ze serveren met een beetje zelfgemaakte ketchup met dit eenvoudige recept:

  • Ketchup zelfgemaakt

Voeg een blender toe: 250 gram tomatenpuree, 1 eetlepel balsamicoazijn, 1 eetlepel appelazijn, een halve theelepel suiker, een halve theelepel zout en een snufje Spaanse peper (je kunt ook een halve theelepel mosterd toevoegen). Meng alles en voeg geleidelijk aan ongeveer 80 ml water toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Klaar!

Video: Ons droomhuis!? - #124 // OPTIMAVITA