Etnische keuken voor kinderen?


Het opleiden van kinderen in de etnische keuken en dus ook in verschillende smaken is belangrijk omdat het hen onderwerpt aan nieuwe stimuli en de geest van aanpassing ontwikkelt

In Dit Artikel:

Etnische keuken voor kinderen

We moeten niet wachten tot onze kinderen groot zijn om nieuwsgierig te zijn naar de voedselwereld die hen vandaag en nu omringt etnische keuken kan hun nieuwe keuken zijn. Italiƫ is een multi-etnisch land, onze kinderen leven in contact met leeftijdgenoten geboren buiten Italiƫ of in families die in Italiƫ wonen, maar die geen Italiaans zijn, dus van verschillende culturen die op tafel gerechten zetten met gerechten die anders bereid zijn dan wij autochtoon, maar even goed en gezond dat het zonde is om hen niet te laten genieten van onze kinderen.

Dat moet onmiddellijk gezegd worden etnische keuken heeft een geldig gezondheidsaspect, het fundamentele verschil tussen onze keuken en de buitenlandse wordt gegeven door de meer gebruik van peulvruchten, fruit en groenten in vergelijking met onze traditie. Veel van hun ingrediƫnten worden niet alleen gewaardeerd om smaak, maar vooral om de voordelen die ze kunnen bieden. Kinderen op smaak brengen en dus ook naar verschillende smaken het is belangrijk omdat het hen onderwerpt aan altijd nieuwe en s stimuliIk heb de geest van aanpassing waar je dankbaar voor zult zijn als volwassenen bovendien klasgenoten hebben die uit andere landen komen, is een goed middel om hen te benaderen en goede vrienden te zijn.

Recepten voor kinderen van Giallo Zafferano

Te vaak echter - omdat de ouders in dit stadium nog steeds het enige model van kinderen zijn - zijn volwassenen en ouders de eersten die niet van de etnische keuken houden, ze niet kennen of simpelweg niet voorstellen voor een kwestie van vooroordelen, geestelijke luiheid, onvermogen. Allereerst we ontkennen de overtuiging dat kinderen specerijen niet kunnen proeven. Zodra onze eenvoudige gerechten en de gedefinieerde arme keuken (die arm was niet) heerlijk waren voor specerijen die de gerechten verrijkten: meta en munt, wilde venkelzaadjes wild, Negus baard, en dan kardemom, komijn, kurkuma, koriander, kruidnagel, fenegriek, nootmuskaat, peper, chili, paprika, mosterd, tamarinde, gember, enz., voor andere al sinds de oudheid bekende voor hun medicinale ontstekingsremmende, spijsvertering, beschermend het lichaam.

De kruiden, zo weinig vandaag zijn onze kamers gevuld met parfum, ze zijn echte en uitstekende smaakmakers en vele malen laten ze ons zout vermijden, in andere gevallen zoals kurkuma en kerrie hebben ze een antiallergische en anti-diabetogene werking. Als we dan een spijsverteringsvermogen hebben, kunnen versgemalen zwarte peper en een snufje peper de spijsvertering in de slapende maag helpen. Laten we bijvoorbeeld het klassieke dichte plantaardige minestrone met banaan zoals de kinderen van Colombia, of de melksoep en dadels in Tunesisch wanneer ons kleintje niets wil eten, terwijl wij de ouderen het kunnen laten smaken sashimi, een gerecht uit de Japanse keuken bestaande uit verse vis of weekdieren, maar ook vlees, in zeer dunne plakjes gesneden. Ze worden meestal rauw gegeten en worden alleen geserveerd met een saus om ze in te dippen, bijvoorbeeld sojasaus met wasabi of ponzu saus verrijkt met wortels van daikon gesneden in filamenten.

Hoe kinderen benaderen voor recepten uit andere culturen

Japanse keuken

De naam sashimi, wat in het Japans letterlijk "gespietst lichaam" betekent, wordt waarschijnlijk verwezen naar de vrij wijdverspreide praktijk van het in de pulp steken van de staart en de vinnen van de vis, om de gebruikte vis in het preparaat identificeerbaar te maken. Een andere verklaring voor de naam zou voortkomen uit de traditionele visserijmethode. De vis wordt aan de haak gevangen door een enkele vislijn en zodra hij naar de grond wordt getrokken, worden zijn hersenen "met een scherpe punt" "gestoken" om het onmiddellijk te doden; dan wordt het onmiddellijk onder ijs gezet. Dit proces, genaamd Ike jime, voorkomt de vorming van melkzuur, dat zich zou vormen in het geval van een langzame dood van de vis. Sashimi is een geldige bron van omega-3 omdat, omdat ze rauw zijn, de samenstelling van de essentiƫle vetzuren niet veranderd is in de vis.

Voedselregels voor verschillende leeftijdsgroepen

Zelfs algen zijn Ć©Ć©n uitstekende schotel voor de kinderleeftijd omdat ze bekend staan ā€‹ā€‹om hun vermogen om mineralen te leveren en om het metabolisme te ondersteunen; het hart van palm, typisch voor de Braziliaanse keuken, levert een eerlijke bijdrage van ijzer; delcouscous, een licht verteerbaar en smakelijk afzonderlijk gerecht, kan worden bereid met vlees of vis en veel groenten.

Chinese keuken

Maar we kunnen ook een voorbeeld nemen van de Chinese keuken die verbonden is met filosofie en geneeskunde. Het onderscheidt, gekookte groenten en bij uitbreiding alles wat met granen te maken heeft, de ventilator. Het yin-voedsel, vrouwelijk, vochtig en zacht en daarom verfrissend, zijn de peulvruchten en vruchten. Yang, mannelijk, gebakken, gekruid of op vlees gebaseerd voedsel hebben een verwarmend effect. Een maaltijd moet daarom niet alleen de smaak harmoniseren, maar ook een balans vinden tussen koude en warmte. Als aanvulling op een gerecht wordt er gezegd dat "het helpt om de rijst te laten passeren". Een ander kenmerk dat de traditionele Chinese keuken kenmerkt, is de afwezigheid van zuivelproducten door een lactose-intolerantie die in veel Aziatische landen bestaat. De chronologische opeenvolging van gerechten die bekend is in Italiƫ en in andere westerse landen, in de Chinese keuken, wordt vervangen door een zoektocht naar evenwicht, vertrekkend van de vijf basissmaken (zoetzoutzuur-bitter-pittig). Exclusieve zoete voedingsmiddelen verschijnen echter niet aan het einde van banketten of feestelijke diners. In China moet een gerecht ook een lust voor het oog zijn. De gerechten worden soms gekozen voor therapeutische doeleinden, zoals zwaluwnesten of haaienvinnen, die van nature smakeloze ingrediƫnten zijn. We houden rekening met het begrip, afgeleid van de traditionele geneeskunde, van complementariteit van warme en koude lichamen, met name in het zuiden van China. Tofu is een Chinese uitvinding. Vertegenwoordigt de basis van een tiental verschillende voedingsmiddelen die heel vaak op de tafels verschijnen vanwege hun lage kosten. Het belangrijkste begeleidende meel is in het zuiden van China: gestoomde rijst zonder kruiden; het moet enigszins kleverig zijn in Noord-China: pasta, pannenkoeken of gestoomd brood gemaakt van tarwebloem.

Albanese keuken

Albanese keuken is de uitdrukking van culinaire kunst ontwikkeld in Albaniƫ, met invloed van de mediterrane keuken en andere Balkanlanden. In feite is het Albanese grondgebied bezet door Griekenland, Italiƫ en Turkije en elk heeft zijn sporen in de keuken van het land achtergelaten. Rijstpilaf, yoghurt, byrek, gekookt op verschillende manieren, de vulling kan worden gebaseerd op groenten, vlees of kaas, de Fƫrgesƫ van Tirana, a bord met kalfsvlees, fetakaas, uien en specerijen, de Qofte Te Ferguara, lamsgehaktballetjes, rundvlees of gebraden kip, Tave Kosi, gebakken lamsvlees met yoghurtsaus, en dan sinaasappels, citroenen en vijgen en fruittraktaties zoals baklava, kadaif en hallva de ballakume.

Thaise keuken

Een oud gezegde Thai hij zegt: "Zolang er rijst in de weilanden is en vissen in de rivieren, zullen mensen gelukkig zijn"; in werkelijkheid geeft deze populatie niet veel belang aan welke keuken, maar richt de aandacht op hoe je gerechten kunt bereiden die soms op echte artistieke werken lijken. De Thaise keuken is rijk aan smaken en tradities, omdat deze wordt beĆÆnvloed door verschillende culturen: sommige voedingsmiddelen komen voort uit de Chinese keuken, zoals gekookte vis, omeletten gevuld met varkensvlees, eend en gestoomde rijst. Aan de Thaise traditie wordt toegevoegd die voortkwam uit contact met de Arabieren van wie zij de smaak voor de satĆ© of de spies van lam hebben verworven en die van de Indiase afleiding waaraan zij het gebruik van curry en kokosmelk ontleent. Thais maken uitgebreid gebruik van knoflook, chili en een karakteristieke mix van citroensap, citroengras en verse koriander. Andere veel voorkomende ingrediĆ«nten zijn: galangal root, basilicum, gemalen pinda's, tamarindesap, gember en kokosmelk. Een van de belangrijkste specialiteiten is de pittige vissoep, rode en groene curry, diverse soepen en noedels, voor pindasnacks, in blokjes gesneden gember of pepers.

Indiase keuken

de Indiase keuken het is de uitdrukking van culinaire kunst ontwikkeld in India. Dit staat vooral bekend om het geweldige gebruik dat het maakt specerijen, melk en zuivelproducten, vegetarisch en zei bijna veganistisch, omdat het geen eieren, praktisch onbestaande veganistische gerechten, dat is zelfs zonder melk en zuivelproducten. We kennen het Ciapa, maar er zijn verschillende soorten brood, bereid om delicatessen te geven aan het eenvoudigste voedsel dat er is en dat jong en oud betovert: Roti, rond brood gemaakt met volkorenmeel en water, ongezuurde, wordt geconsumeerd door alleen of besmeurd met olie of ghee, geklaarde boter; Besan roti: driehoekige platte brood van volkoren tarwemeel en kikkererwten gemengd met ghee en gekruid met peterselie, komijnzaad en zwarte peper, een variatie omvat het gebruik van gehakte ui, korianderblaadjes en groene paprika's; MaĆÆsroti, waarin het deeg ook maĆÆsmeel, koriander, komijn en zwarte peper bevat, wordt geserveerd met yoghurt, munt en gebakken uien; Chapati, samen met roti is de meest voorkomende soort brood en wordt alleen of met groenten en kruiden geconsumeerd, in de regel net uit het vuur verwijderd, is een ongezuurd brood van volkoren tarwemeel, gemengd met water voor ongeveer een kwart van de nu en direct op de vlam gekookt, zodat deze opzwelt; Puur of poori, schijfjes volkoren deeg, gebakken in ghee in een karhai, hebben het uiterlijk van gezwollen gezwollen en knapperig; Kachori is als puur, maar maĆÆs of linzen worden aan het deeg toegevoegd; Paratha of parantha, heel dunne schijfjes gefrituurd deeg op tawa met ghee en gemaakt met volkoren zonder gist met de toevoeging van selderij en uienzaden; ze hebben een knapperig, licht, kruimelig uiterlijk en een driehoekige vorm, ze worden gegeten bij het ontbijt, alleen of gevuld met paneer kaas; Alu paratha, dubbele schijf van paratha met in het midden een vulling van gekookte aardappelen, geplet en gekruid met kurkuma, gehakte gember, gehakte groene percheroncini, garam masala en korianderblaadjes; Jalebi paratha, paratha met venkelzaadjes, typisch voor de moslims van centraal-zuidelijk India; Naan of nan, brood gemaakt van gezuurd tarwemeel vermengd met water en ghee, terwijl het khamiiri puur wordt genoemd, gemaakt met een mengsel genaamd khamiir gemaakt van meel, hete yoghurt, suiker, peper en heet water. Er zijn verschillende variaties: bestrooid met knoflook of ui of amandelzaad of gedroogd fruit, besmeurd met boter of gevuld met kaas; Pappadam (of poppadum, papadum, pappad, papad), knapperige gele muffin vanwege linzenmeel waaraan kruiden worden toegevoegd die het kruidig ā€‹ā€‹maken; het is gebakken in kokosolie en wordt meestal geconsumeerd als aperitief of aan het einde van een maaltijd, maar vaak ook als bijgerecht bij thali of biryani die het afbrokkelen op rijst; Ildli, sconen verkregen door het mengen van rijstmeel met een beslag van zwarte linzen (uraddal) en fenegriekzaden dat vervolgens in een reeks beboterde vormen wordt gestapeld die op elkaar worden gestapeld om gedurende ongeveer een kwart van de tijd gestoomd te worden nu; Shirmal, scones van ongeveer 15 centimeter in diameter, verkregen door het kneden van tarwebloem, melk, suiker, zout en ghee; tijdens het koken worden ze lichtjes besprenkeld met saffraan en ghee melk; Lucchi, zijn gebakken meelbroodjes gemengd met griesmeel en geroosterde en gemalen venkelzaden.

De salade gemaakt met yoghurt en gehakte groenten, raita, die dient als bijgerecht voor pittige gerechten. Enkele voorbeelden van raita zijn: ananasrozijn: ananasblokjes bedekt met yoghurt geklopt met de toevoeging van zout, geroosterd komijnzaad, geraspte gember en peper; kikkererwten rozijn: kikkererwten gekookt in braadpan met ghee, garam masala en gemalen knoflook, en bedekt met gezouten en gepeperde yoghurt; komkommer raita: gesneden komkommer smoothie, gehakte uien, muntsaus, zout, yoghurt en water; aubergine raita: brokken gekookte en geplette aubergine bedekt met geklopte yoghurt, waaraan zout en gehakte ui en groene paprika's zijn toegevoegd; muntrozijn: geklopte yoghurt met muntsaus, gehakte ui; munt en komkommer raita: in blokjes gesneden komkommer bedekt met geklopte yoghurt waaraan zout, peper en gehakte muntblaadjes, korianderblaadjes, geraspte gember en groene pepers zijn toegevoegd. De chutney of chatni, een vrouwelijk zelfstandig naamwoord dat vergelijkbaar is met het werkwoord cāį¹­nā, "lick", is een pittige en vrij dikke groentesaus op basis van fruit, kruiden en groenten. De chutneys dienen als kruiderij voor hoofdgerechten, die op vlees of rijst zijn gebaseerd, en voor groenten: in sommige gevallen worden de kruiden geroosterd om ze de andere ingrediĆ«nten te aromatiseren; de toevoeging van suiker en azijn geeft chutneys over het algemeen een bitterzoete smaak, maar de prevalentie van de ene of de andere elementen betekent dat er hartige chutneys en zoete chutneys zijn. De Lassi, een zeer populaire drank op basis van yoghurt, om fris te drinken of op zijn minst op kamertemperatuur.

Junkfood om te vermijden met kinderen

De basissamenstelling (plain lassi) bestaat uit yoghurt, citroensap en komijnzaad geroosterd en gemalen in een vijzel, alles gemengd in een halve liter water of geschud; er zijn de zoete versie (zoete lassi) en de gezouten versie (zout lassi) afhankelijk van het feit of suiker of zout wordt toegevoegd aan de basissamenstelling, maar kan ook aan de vrucht worden toegevoegd en worden gearomatiseerd met roos of saffraan. Melk: er bestaan ā€‹ā€‹dranken op basis van melk die zowel warm als koud of zelfs bevroren kunnen worden gedronken; enkele voorbeelden zijn badam-melk, waaraan amandelen (badam) en saffraan, melk met kardemom en honing, een verwarmde maar niet-gekookte melk waaraan honing en kardemomzaden zijn toegevoegd, en melk met saffraan, een gekookte melk, worden toegevoegd waaraan saffraan, kruidnagel, kaneel, honing en pistachenoten worden toegevoegd. Nimbu pani: een drankje op basis van groen citroensap of limoen, suiker, zout, peper of garam masala en water.

Zuid-Amerikaanse keuken

de Zuid-Amerikaanse keuken, in plaats daarvan is het moeilijk om het nauwkeurig te definiĆ«ren. Dat enorme subcontinent dat Centraal-Zuid-Amerika is, is in feite een uiterst gediversifieerd gebied binnen het culturele profiel. Een variĆ«teit die natuurlijk ook de keuken beĆÆnvloedt, geboren uit de ontmoeting tussen de pre-Columbiaanse pre-Columbiaanse beschavingen en de Europese en Afrikaanse tradities die op deze grond zijn afgewisseld. Aardappelen, tomaten, cassave inwoner van deze landen en bracht, de eerste twee, op het oude continent in het midden van de zestiende eeuw door de Spaanse leider HernĆ”n CortĆ©s. Lekker is carapulcra, een gerecht gemaakt van gedroogde en in de oven gebakken aardappelen en vlees verrijkt met kruidnagel, kaneel en komijn, of de arroz chaufa, een gerecht van rijst gekookt om te springen met gember, verse uien en sojasaus.

Onvermijdelijk worden relaties opgebouwd door voedsel en wat een getto kan zijn voor gedefinieerde doelen en gesloten minderheden, zoals in het geval van islamitische en joodse religieuze varkensvleesverboden, kan integendeel een hulpmiddel zijn om ontvangst en integratie te vergemakkelijken. Vredesboodschappen kunnen via voedsel worden overgebracht zoals Antonella Greco suggereert in "Conflict Kitchen".

Video: Hallo allemaal, wat fijn dat je er bent... ? | De Luizenmoeder