De kleuren van gezondheid: groenten en fruit die nooit mogen ontbreken in het dieet


Onze diƫtiste legt uit waarom het belangrijk is om de kleuren van groenten en fruit op onze tafels te variƫren

In Dit Artikel:

Kleuren van groenten en fruit

We weten dat groenten en fruit zeer belangrijke bondgenoten zijn voor onze gezondheid, ze hebben een hoog gehalte aan vezels, water, minerale zouten en vitamines, maar niet alleen. Heb je je ooit afgevraagd wat hun prachtige kleuren zijn? Omdat het aan te raden is om te consumeren groenten van verschillende kleuren?

Welnu, groenten bevatten gepigmenteerde stoffen die niet alleen bedoeld zijn om ze aantrekkelijk te maken, maar ze hebben ook een aantal biologische functies erg belangrijk voor ons welzijn. Groenten en fruit van de dezelfde kleur ze zijn verenigd door heel specifieke kenmerken, dus alleen door voedingsmiddelen van een andere kleur te nemen, kunnen we ervoor zorgen dat we al hun gunstige effecten krijgen. Laten we ze in detail bekijken!

5 tricks om kinderen groenten te laten eten

Het groen

De groene kleur die veel groenten verenigt, is te wijten aan de hoge aanwezigheid van chlorophyl. Het voedsel van deze kleur is verenigd door het hoge gehalte aan Magnesium, foliumzuur, vitamine C en K.

  • Chlorofyl beschermt het organisme tegen schade veroorzaakt door schadelijke stoffen zoals aflatoxinen en mycotoxinen en uit heterocyclische amines die worden gevormd door koken bij hoge temperaturen van het vlees.
  • Foliumzuur is essentieel om ernstige vormen van bloedarmoede en ernstige neurologische schade tijdens de zwangerschap en daarna te voorkomen.
  • de vitamine C niet alleen helpt ons ons te beschermen tegen de schade van rook (zelfs de passieve) en vervuiling, verbetert de elasticiteit en de toon van de huid, helpt stress te bestrijden en bevordert de absorptie van ijzer.
  • de vitamine K in plaats daarvan is het essentieel voor de bloedstolling en bevordert het de gezondheid van de botten.
  • de magnesium bevordert de ontspanning van de spieren en het smelten van krampen (nuttig om krampen van de menstruatie te onderdrukken) verbetert de gemoedstoestand en kalmeert het zenuwstelsel, en helpt bij het bestrijden van stress en depressie.

Fruit en groene groenten: Kiwi, sla, raket en andere salades, peterselie, basilicum, broccoli, spinazie, kool, asperges, agretti, komkommer, courgette, artisjokken.

Geel / oranje

FlavonoĆÆden, carotenoĆÆden en vitamine C zijn kenmerkend voor gele en oranje groenten.

  • de carotenoĆÆden en in het bijzonder de Beta-caroteen, zijn voorlopers van vitamine A, wat belangrijke voordelen heeft bij de bescherming van het gezichtsvermogen en de gezondheid van de huid. Het consumeren van veel bĆØta-caroteen-rijk voedsel in de lente-zomer zal ons helpen bruinen beter en bescherm de huid tegen zonlicht.
  • de flavonoĆÆden ze hebben veel positieve effecten, beschermen de lever en het immuunsysteem, voorkomen degeneratieve ziekten en lijken ook een klein effect te hebben op gewichtsverlies.

Groenten en fruit geel / oranje: Sinaasappelen, grapefruits, mandarijnen, citroenen, abrikozen, perzik, pompoen en paprika.

rood

De rode kleur wordt voornamelijk gegeven door de aanwezigheid van lycopeen en anthocyanines.

  • de lycopeen is een carotenoĆÆde met sterke antioxiderende activiteiten, waardoor de consumptie ervan helpt bij het voorkomen van tumoren, hypertensie en hart- en vaatziekten. Als we het maximale gehalte aan lycopeen willen krijgen, moeten we groenten kiezen (tomaten in het bijzonder) goed rood rijpen en rijpen. Ja, want in tegenstelling tot veel andere stoffen wordt lycopeen meer beschikbaar gemaakt door hoge temperaturen, dus ga door met gekookte tomaten en tomatensausen!

Rode groenten en fruit: Tomaten, aardbeien, kersen, watermeloenen, aalbessen, frambozen, granaatappels, rapen, radijzen, paprika's, rode sinaasappelen.

Blauw / Violet

Groenten en fruit van blauwe en violette kleur worden gekenmerkt door de sterke aanwezigheid van anthocyanen, behalve rijk zijn van vitamine C, magnesium en kalium.

  • de anthocyanen ze zijn een groep van flavonoĆÆden met een sterke kracht antioxidantde werking van vrije radicalen tegengaan, die de celveroudering en de ontwikkeling van tumoren bevorderen. Ze hebben ook het vermogen om de bloeddruk te verlagen en het cardiovasculaire systeem te beschermen en ontstekingen te verminderen. Het consumeren van deze voedingsmiddelen kan erg handig zijn bij mensen die lijden aan capillaire fragiliteit.
  • de kalium in plaats daarvan heeft het zeer belangrijke functies bij het overbrengen van zenuwimpulsen en spiercontractie, daarom wordt het vaak aangemoedigd om te consumeren na fysieke activiteit of in de aanwezigheid van spierkrampen. Het reguleert ook de hoeveelheid natrium in de bloedsomloop en helpt ons om een ā€‹ā€‹juiste bloeddruk te behouden.

Blauw / violet fruit en groenten: Bosbessen, bramen, druiven, vijgen, pruimen, radicchio en aubergines.

wit

De witte groenten zijn rijk aan: polyfenolen, zwavelverbindingen, kalium, vitamine C en selenium.

De aanwezigheid van al deze stoffen geeft ze belangrijk eigenschap: antioxidanten, antithrombotische middelen (verlaging van cholesterol en bloeddruk), bescherming tegen zware en antibacteriƫle metalen.

Fruit en witte groenten: Peren, appels, bananen, walnoten, amandelen, hazelnoten, champignons, knoflook, ui, prei, bloemkool, venkel en selderij.

Hoe groenten voor kinderen te maken. Bekijk de video

Groenten en fruit, hoeveel te eten

We horen vaak de namen "5 porties per dag tussen groenten en fruit", Maar wat komen ze overeen?

Allereerst het porties variƫren met de leeftijd: voor de volwassene komt een portie fruit overeen met een middelgrote vrucht (ongeveer 150 g), terwijl voor een klein kind de helft van de vrucht meer dan goed is; als het gedroogde noten is, is 15-30g per dag het juiste deel; wat betreft groenten gaan we van 60-80g voor salades (30-40g voor kinderen) tot 150-200g voor andere groenten (80-100g voor kinderen).

deze gewichten ze verwijzen naar de rauwe en reeds berooide groenten (hazelnoten, schillen...), omdat ze bij het koken de neiging hebben om water te verliezen en daardoor gewicht en volume te verminderen.

Groenten en fruit, hoe ze te consumeren

Om te profiteren van alle voedingsstoffen die bevatten, groenten en fruit moeten vers zijn, in het seizoen en gerijpt tot de laatste op de plant in de zon.

Zoveel als je ze kunt verbeteren gunstige eigenschappen van exotisch fruit bijvoorbeeld, een fruit dat onrijp is geoogst in Amerika en gerijpt in dozen totdat het in Italiƫ aankomt, zal niet in staat zijn al deze eigenschappen te verwerven.

Rauw of gekookt? Zoals we het weten koken het vernietigt veel van de vitamines en heilzame stoffen in groenten, dus we proberen te kiezen voor snel en delicaat koken in een beetje water (behalve tomaten- en tomatensaus).

Aan de andere kant verliezen de groenten tijdens het koken water en verkleinen ze hun volume, waardoor ze gemakkelijker kunnen worden geconsumeerd, dus door ze te koken, kunnen we meer eten (zelfs als ze wat vitamines verliezen, verliezen ze niet alle voordelen, inclusief de verzadigende kracht en de vezels. ).

Daarom is het ideaal om tijdens de week rauwe groenten en groenten te bereiden.

Wat de vrucht betreft, onthouden we dat het een goed tussendoortje kan zijn (misschien in de vorm van fruitsalade), maar dat levert geen enkel probleem op als het wordt geconsumeerd aan het einde van de maaltijd, behalve bij bijzonder gevoelige personen die misschien wat zwelling ervaren.

Video: Een lichaam waar je van houdt dankzij deze natuurlijke geheimpjes