Kinderen aan tafel: hoeveel weten Italiaanse moeders?


Voedselopvoeding in het gezin gaat vooral van ons moeders voorbij. Dit is waarom het belangrijk is om op de hoogte te zijn en goed geïnformeerd over het onderwerp. In dit opzicht hebben we deelgenomen aan het evenement W de kip!, Waar ze twijfels opruimden en valse mythes over vlees ontkenden, commentaar geven op de resultaten van een recent onderzoek van Doxa

In Dit Artikel:

Kinderen aan tafel, W de kip

Sinds de eerste maaltijden is het thema voeding voor onze kinderen een cruciaal element in het leven van ons moeders. Als de kinderen worstelen om te eten en onze schotels te weigeren (echt of verondersteld), gaan we gemakkelijk in een crisis en lopen het risico dat we er geen gevoel voor hebben. Daarom is het erg belangrijk om meteen goed geïnformeerd te zijn over voedseleducatie, om je te wenden tot experts en het vermijden van de risico's van verkeerde informatie die, in het webtijdperk, echt snel gaat.

In dit opzicht hebben we deelgenomen aan het interessante ontmoeting met de kip!, met de titel Kinderen aan tafel - Hoeveel weten Italiaanse moeders? en georganiseerd door Unaitalia (een vereniging die de meerderheid van de producenten van pluimveevlees vertegenwoordigt). Bij deze gelegenheid werden de resultaten van een recent onderzoek gepresenteerd Doxa (uitgevoerd aan het einde van maart 2016), die de mate van voorbereiding op het onderwerp voeding van de 5 miljoen Italiaanse moeders (met kinderen tussen 0 en 14 jaar) wilde onderzoeken, met een representatief monster van 500 moeders.

Type dieet voor kinderen

Cruciaal punt van het onderzoek en het initiatief was ook om te onderstrepen het belang en de voedingswaarde van wit vlees en in het bijzonder kip, wat een van de favoriete gerechten van de kinderen bleek te zijn (op de vierde plaats na de grote klassiekers: pasta, brood, desserts). De gelegenheid heeft het ook mogelijk gemaakt om twijfels, onzekerheden en debunk verkeerde overtuigingen te bespreken, dankzij de tussenkomst van de Dr. Giuseppe Morino (Resp. UO Voedseleducatie van het Bambin Gesù Pediatrisch Ziekenhuis in Rome), en Lara Sanfrancesco (directeur Unaitalia), terwijl de blogger voor koken en eten Sonia Peronacik gaf ons wat praktisch advies om de meest mishandelde gerechten van onze kinderen op een originele en opgewekte manier naar de tafel te brengen: groenten.

Voedseleducatie: twijfels en zorgen van moeders

Laten we beginnen met het bevestigen van een zekerheid: de moeders (90%) zorgen voor de maaltijden van de kinderen en het gezin in het algemeen. Deze taak wordt met grote zorg en toewijding uitgevoerd en 92% van hen zegt kwaliteitsproducten te kiezen, iets meer uit te geven, terwijl 88% alleen in Italië kiest. Met betrekking tot hun niveau van voorbereiding op het thema van de voeding beoordeelt 8 van de 10 moeders (65%) het goed (toegeeft dat er zoveel problemen zijn om onderzocht te worden), 17% is zelfs uitstekend, terwijl 18% de genoegzaamheid biedt. Deskundigen (kinderartsen en voedingsdeskundigen) blijven de favoriete informatiebronnen, terwijl ze op de tweede plaats het internet plaatsen. De grootste bezorgdheid van moeders (6 van de 10) is om te zorgen voor een voldoende uitgebalanceerd dieet voor hun kinderen, terwijl één op de twee moeder de hoeveelheid groenten en fruit die door hun kinderen wordt genomen, te laag acht. Een ander probleem is de inname van overmatig gezoete voeding en drank (24%) en overmatig vet (13%). Het vlees verschijnt gemiddeld driemaal per week op de menukaarten van de gezinnen, met een duidelijke voorkeur voor de kip (gemiddeld twee keer per week), die nog steeds het meest geliefd is bij kinderen, in vergelijking met andere soorten vlees: 47% vindt ze echt leuk, vooral in een koteletversie, gebakken en kroket.

Wit vlees: bron van eiwitten, vitaminen en mineralen

Op de voedingswaarde van dit voedsel zo geliefd bij de jongste de dr. Morino legde uit: "Wit vlees is een uitstekende bron van nobele eiwitten (met alle negen aminozuren die nodig zijn voor ons dieet), ze bevatten mineralen, vitaminen, weinig vetten (geconcentreerd in de huid) en van goede kwaliteit (met omega 6 en omega 3), hebben een hoge verteerbaarheid en een redelijke calorie-inname ". Dit is de reden waarom pluimveevlees belangrijk is, zelfs tijdens de zwangerschap en borstvoeding, wanneer de behoefte aan vitamines, minerale zouten en essentiële vetzuren toeneemt. Over het algemeen de kinderarts herhaalde het belang van een gevarieerd dieet voor onze kindereni, dus ook vlees in de juiste doses (3 keer per week). Daarom zijn niet aanbevolen veganistische of vegetarische diëten tegenwoordig erg trendy, die niet alle vitaminen en voedingsstoffen garanderen die nodig zijn voor groei: "Vlees is een voedsel met een hoge voedingswaarde, omdat het een primaire bron is van sommige voedingsstoffen en micronutriënten, meestal afwezig (zoals vitamine B12), of slecht vertegenwoordigd (zink, selenium, niacine en riboflavine), of minder biologisch beschikbaar (zoals ijzer) in producten van plantaardige oorsprong. "

Italiaanse kippen: laten we de valse mythen ontkennen

De interventie van Lara Sanfrancesco, van Unaitalia, liet toen toe om het thema van de veiligheid van kippenvlees, nog steeds slachtoffer van enkele valse mythen en vooroordelen, te verdiepen. Volgens het Doxa-onderzoek heeft 49% van de moeders nog steeds de angst dat vlees van pluimvee hormonen bevat, volledig ongegrond geloof volgens Lara Sanfrancesco:

Hormonen zijn bij wet verboden in Italië en zouden geen enkele betekenis hebben, omdat de kip geen geslachtsrijpheid bereikt en daarom een ​​nutteloze kostenpost voor de fokker zou zijn. Antibiotica kunnen ook niet aanwezig zijn in vlees, omdat de regels vereisen dat dieren (uitsluitend voor medische behandeling) behandeld worden met antibiotica, ze volledig moeten verwijderen voordat ze worden geslacht. Helaas zijn er diepgewortelde overtuigingen die alleen met correcte informatie kunnen worden uitgeroeid.

Het is belangrijk om te zeggen dat ondanks het recente alarm van de WHO over de risico's die verbonden zijn aan de consumptie van rood en verwerkt vlees, de kippenconsumptie in Italië niet is afgenomen. "In Italië neemt 90% van de mensen vlees en als we de op een na langstlevende mensen ter wereld zijn, na Japan, zal er een reden zijn", zei Sanfrancesco, en vervolgde:

Ons land is zelfvoorzienend met 106% voor de productie van vlees van pluimvee en onze toeleveringsketen is een van de beste op het gebied van veiligheid. Op het niveau van wetgeving en traceerbaarheid hebben we geen rivalen, we zijn een wereldwijde excellentie. In tegenstelling tot wat vaak wordt gehoord, is de veiligheid van vandaag exponentieel hoger dan in het verleden

Reden om meer veilig te zijn als we onze kinderen Italiaans kippenvlees serveren, kortom, zorg ervoor dat je de regels van hygiëne thuis respecteert (zonder te beweren te leven in een steriele kamer...). Het is belangrijk om het vlees in de koelkast te bewaren en het niet te lang in de kofferbak van de auto achter te laten, of te voorkomen dat het rauwe vlees in contact komt met groenten of voedsel dat niet gaar is. Gewoon koken elimineert het risico van proliferatie van bacteriën: voor de kip moeten we voorzichtig zijn om het op de juiste plaats te koken, of wanneer al het vlees een witte kleur (niet rooskleurig) heeft en zijn sappen nog intact zal hebben. Te gaar koken maakt het eerder stoppelig.

Sonia Peronaci: "Wil je geen groenten? Speel en transformeer ze"

Wat betreft de suggesties om groenten aan tafel te brengen, tijdens het evenement Sonia Peronaci hield een show cooking tijdens welke hij een sympathiek bereidde rups met kip gehaktballen, op een slagroom van spinazie, en de heerlijke kip cupcake met pompoen en aardappelen. Voorbeelden van hoe het mogelijk is om met voedsel te spelen en maaltijden voor onze kinderen te maken, zoals Sonia uitlegde:

Tekeningen en decoraties op de plaat trekken het meeste kinderen aan. Het verhoogt natuurlijk de tijd die in de keuken wordt doorgebracht, maar het is het waard!

Nog een truc voorgesteld door de foodblogger om de inname van groenten te vergemakkelijken, om de consistentie te veranderen:

Mijn advies is om van wat je kunt twee bereidingen te maken die kinderen erg leuk vinden: aardappelpuree en gehaktballen, misschien wat ingrediënten mengen. Als het kind niet van bloemkool houdt, probeer dan een aardappel en wat geraspte kaas toe te voegen

Video: Financiële Tegenvaller... - Vlog #120 // OPTIMAVITA